อาหาร Low GI

Glycemic Index (GI) คือค่าดัชนีน้ำตาลของอาหาร ยิ่งอาหารที่มีค่า GI สูง ก็ยิ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงมาก ขึ้นไวลงไว เพราะคาร์โบไฮเดรตจากอาหารชนิดนั้นถูกดูดซึมเร็ว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราทานข้าวเหนียวแล้วน้ำตาลสูง แต่อาหารที่มีค่า GI ต่ำ จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นช้า เพราะร่างกายจะค่อย ๆ ดูดซึมคาร์โบไฮเดรตเข้าไป ปกติแล้วเราจะนับค่านี้ในอาหารจำพวกแป้ง เช่น ข้าว ขนมปัง ผลไม้บางชนิด อาหารประเภทน้ำมันและเนื้อสัตว์ไม่มีค่านี้

ตัวอย่างอาหารที่มีค่า GI สูง มากกว่า 70 ขึ้นไป

– น้ำอัดลม น้ำผลไม้
– เฟรนช์ฟรายส์
– ขนมปังขาว
– ข้าวโพด
– ข้าวขาว ข้าวเหนียว
– โดนัท
– ลูกอม
– มันฝรั่ง
– คอนเฟล็ก

การทานอาหาร Low GI นั้นมีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะคนที่เป็นเบาหวานทั้งชนิดที่ 1 และ 2 จำง่าย ๆ ว่าอะไรที่ผ่านกระบวนการมาเยอะ เช่น ข้าวขาว ข้าวเหนียว ขนมปังขาว อาหารฟาสฟู้ด จะมีค่าดัชนีน้ำตาลสูง ในขณะที่อาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่ผ่านกระบวนการ เช่น ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี ขนมปังโฮลวีตดีต่อสุขภาพและยังมีค่า GI ต่ำอีกด้วย ช่วยลดโอกาสการเกิดโรคหลอดเลือด หัวใจ ตับ ไต ลดความเสี่ยงของโรคต่าง ๆ ที่อาจเกิดขึ้นในอนาคต

1. https://d21.fit/low-glycemic-facts/